Carmen Martínez Artola, Ganadora Concurso Otoño Google+

Esta es la Receta Ganadora del Concurso de Cocina de Otoño, en Google Plus. Nuestra Ganadora se llama Carmen Martinez Artola, y tiene un Blog de recetas también además de su perfil en Google+

Aprovecho este concurso para hacerle un homenaje al maestro de la cocina de caza, César Martín basándonos en algunas de sus recetas para hacer este plato que tiene como protagonistas los productos de la temporada. La caza, las setas y algunos frutos rojos.

Ingredientes 4 personas:

600 gr. de lomo de venado en filetes,

250 gr. de setas variadas,

frutos rojos variados (frambuesas, grosellas, arándanos…),

un trozo de bizcocho de frutos secos y brotes germinados.

Salsa: 1 vaso de oporto y mantequilla.

Elaboración:

Preparamos la salsa poniendo el vaso de oporto a fuego suave hasta que reduzca a la mitad, le añadimos una nuez de mantequilla y mantenemos al calor sin que hierva.

Secamos el bizcocho en el horno a temperatura baja para que no se queme. Cuando esté frío lo machacamos para que queden migar y trozos pequeños e irregulares.

Salteamos las setas con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y reservamos.

Por último hacemos los filetes de lomo en una plancha a fuego fuerte y salpimentamos.

Ponemos al fondo del plato el bizcocho desmigado, las setas salteadas y el venado.

Decoramos con los frutos rojos y unos brotes y salseamos.

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